赴淄趕“烤”火出圈，營養(yǎng)專家提醒：燒烤好吃，可不能多吃
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- 時間：2023-05-12
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????本網(wǎng)訊（通訊員?董能慧）最近淄博趕烤火出了圈。在五一小長假里，擼幾串恣意隨性的燒烤，配上幾大杯啤酒，盡情享受休閑生活的美好，這種味蕾上的愉悅，精神上的慰藉，確實是對日常忙碌生活的一種犒賞。
????湘南學院附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任董能慧介紹，肉類中的蛋白質(zhì)、脂肪在高溫之下將發(fā)生一系列復雜的反應，反應過程會讓食物散發(fā)出濃郁誘人的香味與色澤，吸引我們的嗅覺、味覺。也就是著名的美拉德反應。但同時，蛋白質(zhì)、脂肪在高溫之下還會形成“雜環(huán)胺”和“多環(huán)芳烴”這兩種致癌物，一旦攝入過多，有可能誘發(fā)舌癌、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。
????因此，燒烤好吃，可不能多吃。董能慧提醒市民，除了減少吃燒烤的頻次之外，堅持營養(yǎng)均衡的飲食習慣，結(jié)合科學健康的運動鍛煉，構(gòu)建強大免疫系統(tǒng)，讓身體有能力清除各種病原體及致癌物質(zhì)，也是保障身體健康的重要方式。
????湘南學院附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任董能慧介紹，肉類中的蛋白質(zhì)、脂肪在高溫之下將發(fā)生一系列復雜的反應，反應過程會讓食物散發(fā)出濃郁誘人的香味與色澤，吸引我們的嗅覺、味覺。也就是著名的美拉德反應。但同時，蛋白質(zhì)、脂肪在高溫之下還會形成“雜環(huán)胺”和“多環(huán)芳烴”這兩種致癌物，一旦攝入過多，有可能誘發(fā)舌癌、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。
????因此，燒烤好吃，可不能多吃。董能慧提醒市民，除了減少吃燒烤的頻次之外，堅持營養(yǎng)均衡的飲食習慣，結(jié)合科學健康的運動鍛煉，構(gòu)建強大免疫系統(tǒng)，讓身體有能力清除各種病原體及致癌物質(zhì)，也是保障身體健康的重要方式。
編輯：李麗君?審核：李莉?許莉珺
