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- 時間：2025-05-23
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本網(wǎng)訊（通訊員?歐順婧）夏天一到，誰不想來口冰西瓜、喝杯冷飲、啃根冰棍？但小心冰箱里藏著一個“冷血殺手”：李斯特菌。這種細菌能在低溫下活蹦亂跳，專挑孕婦、老人和小孩“下手”，輕則發(fā)燒腹瀉，重則腦膜炎甚至流產(chǎn)。今天就讓湘南學院附屬醫(yī)院檢驗科來給大家扒一扒這個“冷血殺手”。
什么是李斯特菌？
李斯特菌（*Listeria monocytogenes*）是一種耐低溫的食源性致病菌，即使在冰箱冷藏（4℃）中仍能繁殖，需60-70℃環(huán)境下持續(xù)5-20分鐘才能滅活，而夏季高溫環(huán)境更易加速食物變質(zhì)，間接增加感染風險。
李斯特菌感染后會出現(xiàn)什么癥狀？
李斯特菌是個“潛伏高手”，感染后可能3天至2個月才發(fā)作，其癥狀因人而異：
人群 | 常見癥狀 | 嚴重并發(fā)癥 | 特別注意 |
健康成年人 | 輕微發(fā)熱、腹瀉、肌肉酸痛（類似感冒） | 通常自愈，極少出現(xiàn)嚴重癥狀 | 易忽視而傳染給高危人群 |
孕婦 | 類似流感（發(fā)熱、畏寒、腹瀉、疲勞）、可能伴有腰痛 | 流產(chǎn)、死胎、早產(chǎn)、新生兒敗血癥、腦膜炎 | 孕婦癥狀可能較輕，但對胎兒影響嚴重 |
嬰幼兒 | 拒奶、嗜睡、持續(xù)發(fā)熱、嘔吐、易激惹 | 新生兒敗血癥、肺炎、腦膜炎 | 出生時可能無癥狀、但數(shù)天后迅速惡化 |
老年人/免疫低下者 | 持續(xù)高熱、劇烈頭痛、頸部僵硬、意識模糊 | 敗血癥、腦膜炎死亡增高 | 癥狀進展快 |
這些地方，可能藏著李斯特菌！
1、家用冰箱：長時間放置的剩飯剩菜、水果。
2、機打冰激凌、自主飲料機（噴嘴、管道為重災區(qū)）。
3、熟食店：鹵菜、烤雞、烤鴨、煙熏類食物（室溫內(nèi)放置時間過長）。
3、生食物、涼拌食物：三文魚、生腌、刺身、涼拌菜、沙拉。
4、未經(jīng)煮熟食物：糖心蛋、溫泉蛋。
5、未清洗干凈瓜果、蔬菜以及預切水果。
五招打造安全飲食防線
1、冰箱定期消毒，剩飯、剩菜、水果套上保鮮袋以及避免長時間放置，飯菜加熱徹底。
2、吃包裝完整的雪糕、瓶裝飲料。
3、鹵菜等吃正規(guī)廠家嚴格包裝的產(chǎn)品。
4、冰箱分區(qū)：生肉、熟食、瓜果分區(qū)放置；砧板分類：生肉、熟食、瓜果。
5、冰西瓜切除表面至少1cm再吃，瓜果、蔬菜清洗徹底后進食。
對付李斯特菌的實用順口溜：冰箱每周清死角，生熟分儲要記牢；奶肉蛋禽烹至透，孕嬰慎碰生冷肴；蔬果細洗削外皮，剩菜回鍋莫嫌疲；低溫存鮮忌久長，保鮮不超三日香。
夏日美食雖誘人，食品安全更重要。了解李斯特菌的“套路”，做好預防細節(jié)，才能讓全家人吃得放心、吃得健康。
編輯：李麗君?審核：李莉?許莉珺
